| مشخصات عمومی | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
||||||||||
| مشخصات فنی دیگ چلو پز | ||||||||||
|
||||||||||
دیگ چلو پز صنعتی یا دیگ پلوپز یک دستگاه پخت برنج صنعتی است که با استفاده از سیستم بخار و فشار بالا، برنج را در مدت زمان کوتاه و با کیفیت بالا (بدون ته دیگ ) طبخ می کند.
این دستگاه در آشپزخانه های صنعتی، رستوران ها، کترینگ ها، هتل ها، تالار های پذیرایی و سایر مکان هایی که نیاز به پخت برنج به تعداد زیاد دارند، مورد استفاده قرار می گیرد.
دیگ چلو پز صنعتی یا دیگ پلوپز از قسمت های زیر تشکیل شده است:
- – بدنه دیگ : بدنه دیگ از ورق استنلس استیل 304 نگیر ساخته شده و با استفاده از عایق فشرده پشم سنگ به ضخامت ۹۰ میلیمتر جهت جلوگیری از اتلاف انرژی وحرارت ، باعث بهینه شدن مصرف سوخت شود . دیگ چلوپز مجهز به سوپاپ اطمینان (ایمنی) بخار و گیج فشار است تا عملکرد دستگاه را کنترل کند.
- – درب دیگ: درب دیگ یک درب دو جداره پرسی از جنس استنلس استیل است تا از تعریق برنج جلوگیری کند. همچنین درب دیگ با لولای فنر دار به بالای بدنه دستگاه متصل می شود. درب دستگاه دارای 4 قفل فنر دار یا همان کلمپ است و با نوار سیلیکون بهداشتی پوشانده شده است تا از نفوذ هوا و بخار جلوگیری کند.
- – آبکش: آبکش تمام پانچ شده (بدنه و کف) به ارتفاع ۴۰ سانتیمتر که در داخل دیگ قرار می گیرد و برنج شسته شده را در آن می ریزند. آبکش از جنس استنلس استیل است و به صورت گرد طراحی شده است تا برنج در آن باقی نماند و شستشو راحت تر باشد. آبکش برای پخت اولیه و دم کردن برنج استفاده می شود.
- – شیر تخلیه: شیر تخلیه دیگ چلوپز به گونه ای است که در پایین بدنه دیگ قرار دارد و به وسیله آن می توان جهت تخلیه آب و برنج و شستشوی آسان دیگ استفاده کرد. شیر تخلیه به قطر 2.5 اینچ و از جنس استنلس استیل است و قابل تعویض و تعمیر است.
- – قسمت آتشخانه :قسمت آتشخانه ساخته شده از ورق ۴۳۰ استنلس استیل به ضخامت ۲ میلیمتر، که باعث ایجاد مقاومت بالا در مقابل حرارت و همچنین استفاده از ۶ برنر خطی سبب شده است تا بیشترین راندمان حرارتی صورت گیرد. میزان حرارت و گازی ورودی دیگ چلوپز توسط شیر گازی ترموکوپل دار کنترل می شود که این امر به منظور افزایش ایمنی دستگاه قرار داده شده است.
سایر ویژگی های دیگ چلوپز صنعتی :
- دارای پایه های استیل با قابلیت خم شدن جهت شستشوی آسان دیگ
- دارای شیر ورودی آب در رویه دستگاه جهت شستشو و بارگیری
مزایای دیگ چلو پز صنعتی یا دیگ پلوپز در آشپزخانه های صنعتی عبارتند از:
قابلیت پخت ۳۰ تا ۳۵ کیلوگرم برنج خشک برای انواع برنج ایرانی یا خارجی
بدون نیاز به روغن در حین پخت
صرفه جویی سوخت تا ۷۰ درصد نسبت به حالت سنتی
کاهش انتشار حرارت و دما در محیط کار به میزان ۶۰ درصد
صرفه جویی در نیروی انسانی به میزان ۵۰ درصد
پخت کامل برنج در زمان حدودا ۱.۵ تا ۲ ساعته از زمان دون گیری تا دمکشی
بدون تشکیل ته دیگ در حین پخت و در نتیجه حذف ۱۰ درصد ضایعات برنج
شیر تخلیه جهت سهولت در آبکشی برنج و شستشوی آسان جداره داخلی
قابلیت پخت انواع برنج ( چلو و مخلوط) به صورت دمکشی در سبد بدون نیاز به خروج برنج و یا آبکشی در خارج از دیگ برای برنج های مخلوط
حذف شدن کامل سیستم پخت سنتی (فردمکن و پلوپز )
قابلیت بخار پز کردن سبزیجات
کاملا بهداشتی و مقاوم
نقد و بررسی‌ها0
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.